南召县市场监管局赴胖东来学习食品安全管理经验

顶端新闻记者 张治中

近期，为深入落实 “食品安全突出问题专项整治” 行动，提升县域食品安全管理水平，在县纪委监委的有力推动下，南阳市南召县市场监管局组织辖区内11家重点食品、餐饮经营企业及部分执法骨干赴许昌胖东来实业有限公司开展实地观摩学习。此次活动旨在通过实地观摩与经验交流，汲取先进企业的食品安全管理经验，为县域食品行业发展注入新活力。

实地观摩，聚焦全链条管理

学习团队深入胖东来物流仓储中心及美食城，对进货查验、标识标签、商品溯源、质量检测、食品安全主体责任落实等关键环节进行重点考察。生鲜区的“每日农残快检 + 第三方复检” 双重检测机制以及美食城的标准化操作流程、智能化温控系统和 “员工健康实时监测” 制度，让企业代表和执法人员直观感受到胖东来对食品安全的极致追求。企业建立的 “从农田到餐桌” 全链条追溯体系，确保产品可溯源、问题可召回，给大家留下深刻印象。

经验交流，文化与制度共促发展

培训讲师分享了胖东来“食品安全是企业内生责任意识” 的管理理念，以及以员工为核心、以科技为支撑、以顾客为中心的 “三大核心策略”。这种高薪资、高福利、人性化管理激发员工责任心，利用 AI 智能防损、数字化追溯系统提升管控精度，设立 “不满意就退货”“临期食品专区” 等透明化机制赢得消费者信任的模式，为参会人员带来了全新的思路。

代表访谈，学思践悟共谋发展

南召县杨掌柜餐饮负责人李辉表示：“非常感谢南召县市场监管局组织的这次学习机会，胖东来提倡的员工的‘主人翁意识’值得借鉴。我们将持续加强从业人员餐饮服务规范，并缩短后厨工作时长至 8 小时，通过改善工作环境、增设技能培训通道，提升食品安全管理能力。”

南召县万德隆购物中心负责人李想提出：“胖东来对供应商的‘共生共赢’模式给我很大启发。下一步我们将与原料供应商签订‘质量承诺书’，建立联合检测实验室，把控源头风险。”

南召县市场监管局一级主办袁琳同志表示：“胖东来的‘预防性管理’理念对我们触动很大。以往监管侧重事后查处，我们要借鉴其‘源头管控 + 过程透明’模式，推动企业从‘被动整改’转向‘主动合规’。将借鉴胖东来 ‘预防性管理’理念，试点推行 ‘企业自查 + 监管抽查 + 第三方协查’ 三位一体机制，引导企业主动落实主体责任。”。

南召县市场监管局组织此次学习活动是深化“食品安全突出问题专项整治” 行动的重要举措。下一步，县市场监管局将在县纪委监委的监督下，持续优化营商环境，助力企业以更高标准保障食品安全，切实提升群众 “舌尖上的幸福感”，推动县域食品行业实现高质量发展。