自制辣条

【食材清单】腐竹，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，盐，白糖，大蒜，大葱段，香叶，八角，生抽

【烹制步骤】

1、 刚买回来的腐竹一般都是长条状，而且特别的干硬，所以首先就需要清洗一下腐竹，把它们切成适宜的小段，并且用清水泡软，泡至没有硬心的程度，大概需要4个小时以上。

所以，我们可以提前一晚将腐竹泡好，方便第二天烹制。

2、泡好的腐竹捞出放在一边控干水分；锅中倒入食用油，将腐竹逐块放入油中，中小火煎炸至定型，且表面微焦的样子，捞出放置备用。

3、锅中另倒入食用油，先放入八角、香叶、葱段翻炒出香味，将葱段炒至外表微糊捞出，喜欢吃辣的狠一点，这里可以额外放一些干辣椒一起翻炒；

4、然后倒入其他部分作料，蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，大火翻炒几下，炒出调料香味和蒜香味。

5、最后倒入刚刚煎炸好的腐竹，以及放入生抽、白糖、盐进行调味，倒入食材一半的水量，大火煮开，然后中小火收汁，即可出锅享用了，撒点白芝麻味道更香！

【啰嗦几句】

1、腐竹在煎炸的时候，不要炸得太久，用筷子夹起感觉到不会变形即可，炸得过久口感会干硬；

2、各种调料的比例都是根据自己口味来，像孜然粉、辣椒粉、花椒粉的分量基本一样，盐和生抽都是咸味，适量放，可以先常下咸淡再放；

3、采买腐竹的时候，要记得辨别一下真假，一般优质的腐竹会呈现有光泽的淡黄色，质地较脆易折，而且折断后有空心，无杂质，闻起来是腐竹固有的香气，而无其他刺鼻性味道；

3、如果不爱吃腐竹的话，也可以将腐竹换成豆腐皮，口感一样很棒哦！

真的没有想到在家也可以做出香辣美味又解馋的辣条，没有其他添加剂，吃着也是相当放心，满满都是童年零食的味道，追剧的时候来一点，简直不要太爽~想吃的时候再也不用出去买了！不信你买点腐竹在家做做试试看，绝对不比买的味道差。

你喜欢这样的腐竹新吃法吗？如果你有其他不同想法、看法，记得在下方评论区分享一下，大家一起讨论讨论呀。腐竹虽然是豆类食品，营养价值挺高的，但是切记，有肾炎或者肾功能不全者最好不吃或者少吃，否则会有加重病情的危险。